Receta Salsa Pesto

Ingredientes: (para 4 personas)

• 40 gr de hojas de albahaca fresca (sin tallos)
• 50 gr de piñones (puedes sustituirlos por almendras)
• 50 gr de queso parmesano recién rallado
• 50 gr de queso pecorino recién rallado (puedes sustituirlo con queso viejo o añejo)
• 2 dientes de ajo sin cáscara
• 100 ml de aceite de oliva extra virgen
  
• Sal y pimienta la gusto

Preparación:

• Triturar la albahaca, los piñones y los ajos hasta conseguir una pasta homogénea.
• Incorporar la mitad del aceite y batir para darle a la pasta una consistencia cremosa.
• Verter el resto del aceite en forma de hilo fino, sin dejar de batir, hasta obtener la consistencia deseada.
• Adicionar los quesos rallados y mezclar bien.
• Condimentar si fuera necesario.

• Si la salsa ha quedado demasiado densa o con sabor muy intenso, añadir un poquito de agua.
• Para conservar la salsa en la heladera, guardarla sin haber incorporado ninguno de los quesos.