Receta Salsa Pesto
Ingredientes: (para 4 personas)
- 40 gr de hojas de albahaca fresca (sin tallos)
- 50 gr de piñones (puedes sustituirlos por almendras)
- 50 gr de queso parmesano recién rallado
- 50 gr de queso pecorino recién rallado (puedes sustituirlo con queso viejo o añejo)
- 2 dientes de ajo sin cáscara
- 100 ml de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta la gusto
Preparación:
- Triturar la albahaca, los piñones y los ajos hasta conseguir una pasta homogénea.
- Incorporar la mitad del aceite y batir para darle a la pasta una consistencia cremosa.
- Verter el resto del aceite en forma de hilo fino, sin dejar de batir, hasta obtener la consistencia deseada.
- Adicionar los quesos rallados y mezclar bien.
- Condimentar si fuera necesario.
Sugerencia:
- Si la salsa ha quedado demasiado densa o con sabor muy intenso, añadir un poquito de agua.
- Para conservar la salsa en la heladera, guardarla sin haber incorporado ninguno de los quesos.
