Feedback

type to search

Cómo elaborar Pastrami Casero?

Asked by [ Admin ] , Edited by Brad Anderson [ Admin ]

También llamado Pastrón.

or Cancel

1 answer

3

cramirez [ Admin ]

Receta Pastrón Casero (Pastrami)

Ingredientes:

  • 1 ½ kg de tapa de asado
  • 3 cucharaditas de pimienta negra entera
  • 3 cucharadas de páprika (pimentón dulce)
  • 6 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de ají molido
  • 2 cucharadas de salitre
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 2 L de agua

Elaboración:

  • Desgrasar la carne.
  • En un mortero machacar 4 dientes de ajo, la pimienta, el salitre y la sal.
  • En una fuente de vidrio con tapa (pirex), acomodar la carne y frotarla con la mezcla de condimentos.
  • Adicionar agua que la cubra, tapar y dejar marinar por una semana en la heladera, dándola vuelta cada día.
  • Pasado este tiempo, retirar la carne de la fuente y lavarla muy bien. Secar con un paño limpio.
  • Colocar la carne en una fuente para horno y cubrirla con la páprika y el ají molido. Agregar 2 dientes de ajo machacados y las hojas de laurel picadas. Incorporar el vino y 2 tazas de agua.
  • Cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a unos 180ºC. Cocinar por unas 3 horas, rociando la carne con el jugo de cocción de vez en cuando.
  • Retirar del horno, colocar un peso encima de la carne para prensarla y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Para servir, cortar en tajadas finas y acompañar con salsa golf, mayonesa, salsa barbacoa ...

Sugerencias:

  • El pastrami es ideal para hacer sandwiches.
  • Si desea conservarlo en la heladera, envolverlo en papel film (papel transparente o Albal). Se conservará por unos 10 días.




NN comments
branderson
-

El Pastrami es un producto generalmente elaborado con carne roja (carne de ternera) la cual es sometida a un proceso de salmuera (el proceso es muy similar al utilizado para obtener el Corned Beef). También encontramos Pastrami elaborado con carne de pavo (denominado pastrami de pavo o jamón de pavo).

or Cancel

Your answer

You need to join Rocoto to complete this action, click here to do so.