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Cómo hacer caramelo para flanes, leche asada y otras recetas de postres?

Asked by [ Admin ] , Edited by maria alejandra [ Admin ]

Cómo caramelizar un molde?

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katiuska.gc [ Admin ]

Receta para Preparar Caramelo

Ingredientes:

  • 150 gramos de azúcar
  • 6 cucharadas soperas de agua fría

Preparación:

  • Mezclar el azúcar con el agua.
  • Colocarla en una olla baja (o una sartén antiadherente) y llevar a cocer a fuego lento sin remover hasta que tome consitencia (pasará de un espeso "jarabe" a ir adquiriendo una tonalidad oscura).
  • En el momento en que adquiera la consistencia y el color deseado, mover la olla suavemente (sin utilizar espátula) para esparcirlo por aquellas partes donde el azúcar no ha desecho todavía.
  • Una vez listo, retirarlo y utilizar inmediatamente, antes de que se endurezca.


En el caso de flanes:

  • Colocar el caramelo sobre el fondo del molde que vamos a utilizar.
  • Cuando esté frío, echarle encima la mezcla del postre que hemos preparado.


Consejos:

  • Para que el caramelo quede más líquido y pueda extenderse mejor, agregar unas gotitas de jugo de limón al agua.
  • Si se endurece, para recuperalo, agregar una cucharada de agua y volver a llevar la mezcla a ebullición suave.


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branderson [ Admin ]

Cómo acaramelar un molde?

Para preparar un caramelo intenso que se endurezca rápidamente al enfriarse, es aconsejable prepararlo directamente en el molde donde se verterá la mezcla del postre.
Para eso se debe calentar el azúcar, sin agregarle agua, a fuego lento mientras se va moviendo el molde (sin revolver con cuchara) hasta que se disuelva y tome un color dorado.

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branderson [ Admin ]

Caramelo para Flan en Microondas

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar
  • ¼ taza de agua

Elaboración:

  • Mezclar bien el azúcar con el agua en un recipiente apto para microondas.
  • Llevar al microondas a temperatura alta (high) por 8 - 9 minutos o hasta obtener el color exacto de caramelo que desea (caramelo de color dorado y sabor delicado o de color intenso y de sabor fuerte).
  • Mover el molde para extender el caramelo por todo el fondo y las paredes.
  • Dejar enfriar y verter la peparación del postre elegido: panacota, leche asada, crema volteada, flan de 2 leches, flan de 3 leches, tocino de cielo, quesillo


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