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Cómo hacer mantecadas caseras?

Asked by [ Admin ] , Edited by maria alejandra [ Admin ]

Cómo hacer mantecadas caseras?

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marialejandra [ Admin ]

Receta Mantecada de Astorga

Ingredientes:

Preparación:

  • En un recipiente batir con las varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. 
  • Luego agregar las yemas, una a una, sin dejar de batir y no echando la segunda sin haber incorporado bien la primera. 
  • Después añadir la harina cernida y la canela en polvo de la misma manera.
  • A continuación montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con movimientos envolventes, removiendo con cuidado para que no se bajen, hasta conseguir una mezcla homogénea. 
  • Rellenar los moldes o pirotines sólo hasta la mitad. 
  • Llevar a horno precalentado a 200ºC. Hornear a esta temperatura durante unos 5 minutos (dependiendo del tamaño que tengan) y después bajar la temperatura a 180ºC para continuar horneando durante 10 minutos más o hasta que las mantecadas estén doradas y hechas por dentro.
  • Ya en su punto, retirar del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
  • Si se desea, espolvorearlas (aún calientes) con azúcar glass.

Datos y Sugerencias:

  • Para conseguir que se forme la costrita en la superficie, antes de llevar al horno espolvorear con azúcar común. 
  • Es muy importante que se utilize una mantequilla de calidad, lo cual proporcionará un delicioso sabor a los bizcochitos.
  • Las auténticas mantecadas de Astorga tienen por molde unas "cajillas" hechas a mano las cuales vienen envasadas individualmente en un plástico. 
  • También se pueden hacer en un molde grande y después de frío cortar a gusto.



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