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Cómo hacer salsa verde?

Asked by [ Admin ] , Edited by carla ramirez [ Admin ]

Cómo hacer salsa verde?

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marialejandra [ Admin ]

Receta Salsa Verde

Ingredientes:

  • 500 gr de tomate verde (tomatillo)
  • 5 chiles verdes (jalapeño o serrano)
  • 1 cebolla blanca mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de caldo de pollo (consomé) o agua
  • Ramitas de cilantro, finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de azúcar (opcional)
  • Chorrito de aceite

Preparación:

  • En una sartén con un chorrito de aceite, dorar la cebolla y los ajos picados. Salpimentar e incorporar los tomates verdes (con piel) y los chiles. Soazar.
  • Luego, abrir los chiles por la mitad y despepitarlos. Mantener las venitas si se desea una salsa picante.
  • Para bajar el picante del chile: raspar suavemente con un cuchillo para desvenarlos; luego dejarlos remojando en agua con sal y un chorrito de vinagre.
  • Poner todos los ingredientes soazados en el vaso de la licuadora, adicionar un poco de caldo de pollo (cantidad mínima para licuar) y procesar hasta conseguir una crema de consistencia deseada (no licuar demasiado).
  • Llevar al fuego y hacer hervir por unos minutos.
  • Rectificar la sazón y si la salsa verde queda un poco ácida, añadirle una pizca de azúcar.
  • Espolvorear con cilantro picadito u otras hierbas aromaticas al gusto.

Sugerencias:





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marialejandra
-

La salsa verde mexicana es ideal para acompañar pastas, pollo o carnes rojas.

marialejandra
-

De la wikipedia:

El tomatillo también es conocido como tomate de cáscara, tomate de hoja, tomate de fresadilla, tomate milpero, tomate verde, tomatillo, miltomate (Mexico, Guatemala), o simplemente tomate y en tal caso el tomate rojo, Solanum lycopersicon, es llamado jitomate.

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cramirez [ Admin ]

Receta Salsa Verde Mexicana

Ingredientes:

  • 8 tomatillos verdes, sin piel
  • 5 chiles serranos (o jalapeños)
  • Ramitas de cilantro (sólo hojas, sin tallos)
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 aguacate (palta), picado en cubitos (opcional)
  • 1 taza de agua, recién hervida
  • Sal al gusto

Elaboración:

  • En una cacerola colocar los tomatillos y los chiles con un poco de agua hierviendo (no debe de pasar el nivel de los tomates).
  • Una vez que estén cocidos, colar y pasar al vaso de la licuadora. Luego agregar la cebolla en trozos, el ajo y el cilantro. Verter un poco del agua de cocción y proceder a licuar.
  • Una vez licuado todo, calentar un chorrito de aceite en una cacerola y vaciar lo licuado.
  • Hervir la salsa unos 15 minutos y rectificar la sazón.

Sugerencias:

  • A esta salsa hirviendo se le puede adicionar chicharrón en trozos para elaborar un plato tradicional mexicano: Chicharrón en Salsa Verde.
  • Otra opción es dejar enfriar la salsa e incorporarle un poco de cebolla y cilantro finamente picados, así como un aguacate picado en cubitos.

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branderson
-

Esta salsa verde se utiliza en la elaboración de platos tipicos mexicanos como enchiladas o chicharrón en salsa verde. Si se la elabora más picante, para acompañar antojitos como quesadillas, tacos …

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branderson [ Admin ]

Existen varias maneras de elaborar Salsa Verde: se pueden asar los ingredientes y molerlos en molcajete o licuarlos y luego cocinarlos; no cocinar los ingredientes, osea preparar una salsa verde cruda …
Nos han presentado las recetas para estas opciones, aqui les dejo la Receta para Preparar Salsa Verde Cruda:

Ingredientes: (para 1/2 L de salsa aprox.)

  • 500 gr de tomates verdes
  • 8 chiles verdes
  • ½ cebolla pequeña
  • Hojas de cilantro fresco (culantro)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  • Lavar bien todos los vegetales.
  • Colocar todos los ingredientes en el vaso de la procesadora (robot de cocina). Utilizamos un procesador de alimentos para no adicionar agua al momento de triturar; de esta manera obtendremos una salsa con consistencia como de molcajete (mortero prehispánico de piedra vocánica).
  • Si se desea, adicionarle un poco de cebolla y cilantro picaditos.


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