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Cómo hacer tahini o pasta de sésamo (ajonjolí)?

Asked by [ Admin ] , Edited by maria alejandra [ Admin ]

También denominado tahine, tahina o tahín.

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branderson [ Admin ]

Receta Tahini (Mantequilla de Ajonjolí o Sésamo)

Ingredientes:

  • 50 gr de semillas de sésamo (ajonjolí)
  • 2 cucharas de aceite de sésamo
  • Una pizca de sal
  • Un poco de agua hervida
Preparación:
  • Tostar ligeramente el sésamo. Se puede hacer en una sartén sin utilizar ninguna grasa o aceite, a fuego mínimo, durante unos 3 minutos aproximadamente o hasta que tomen un poco de color y desprendan su aroma característico. También se puede utilizar una bandeja del horno, a 180ºC. Mover constantemente el recipiente.
  • Verter aún caliente en un procesador de alimentos (robot de cocina). Pocesar hasta obtener una crema. Añadir la sal y un poquito de agua. Mezclar hasta obtener la consistencia deseada.
  • Poner la mezcla en un recipiente y cubrirla con aceite de sésamo. Se conserva en la refrigeradora hasta por tres días.
Sugerencia:
  • Se puede reemplazar la sal por miel para obtener una crema dulce.
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branderson
-

De la Wikipedia:

Usos:

Es un ingrediente esencial del hummus (puré de garbanzos) y del babaganuch (puré de berenjena). Puede tomarse también untada en pan y aliñada, y con frecuencia se diluye en zumo de limón y agua, con adición opcional de ajo, para formar una salsa que acompaña diversos platos, como las brochetas de carne (los llamados pinchos morunos), la carne asada (shawarma), las croquetas de garbanzos o habas (faláfel), ensaladas, etc.

En Turquía, la tahina mezclada con pekmez (algo como sirope o arrope) se consume comúnmente como desayuno de invierno.

Es el ingrediente principal del halva de tipo Mediterráneo y Balcánico.

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