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Cómo preparar Chop Suey?

Asked by [ Admin ] , Edited by maria alejandra [ Admin ]

También conocido como chapsui.

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2 answers

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marialejandra [ Admin ]

Chop Suey de Pollo

Ingredientes: (para 6 personas)

  • 800 gr de pechuga de pollo deshuesada, sin piel y cortada en tiras delgadas
  • 3 cebollinos (chalotas, cebolla de verdeo)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 300 gr de brotes de soja
  • 6 cucharadas de salsa de soja (sillau)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 y 1/2 cucharada de maicena (fécula de maíz)
  • 5 cucharadas de agua
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

  • Mezclar la salsa de soja con el azúcar y remover hasta que se disuelva.
  • Colocar los trozos de pollo en un recipiente. Verter la mezcla anterior y remover para que se impregne por todos lados. Dejar macerar en la nevera durante 20 minutos.
  • Cortar en dados grandes los pimientos.
  • Pelar las zanahorias y cortar en bastoncitos.
  • Pelar las cebollas, los ajos y cortar en juliana.
  • Calentar una sartén honda o un wok, verter el aceite y cuando esté caliente saltear el pollo hasta que esté dorado.
  • Agregar la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el ajo. Saltear un par de minutos más.
  • Añadir los brotes de soja y saltear todo junto durante 5 minutos.
  • Mientras tanto diluir la maicena en el agua fría.
  • Incorporar a la sartén el caldo de pollo junto con la maicena disuelta y dejar hervir, sin dejar de remover, hasta que la salsa esté espesa y clara.
  • Servir caliente.

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marialejandra
-

El chop suey, chapsuí o chapsui es un plato origen chino-estadounidense que literalmente significa “trozos mezclados”. Usualmente consiste en carnes (puede ser ave, ternera, camarón o cerdo), cocinado rápidamente en un wok con verduras como apio, pimientos, judías verdes, entre otros. Es servido con arroz blanco cocido al vapor.

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4

cramirez [ Admin ]

Receta Chapsui de Carne y Vegetales

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 500 gr de carne de res, cerdo o pollo cortada en tiras gruesas (se puede combinar carne de cerdo y pollo)
  • 4 cebollas de verdeo (cebolla china, cebolla junca, ciboulette)
  • 1 pimentón rojo, verde o amarillo (o la combinación de los tres)
  • ½ zuchini (zapallito italiano)
  • 100 grs de brotes de soja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
  • ½ taza de vino blanco
  • 8 champiñones (setas, hongos shiitake)
  • 1 trocito de jengibre (kión) fresco rallado, a gusto
  • Un chorrito de salsa de soja (sillao)
  • Aceite de oliva
  • Preparación:

    • Picar todos los ingredientes en tiras del mismo tamaño (juliana gruesa). No es necesario utilizar todos los ingredientes, se pueden hacer variaciones.
    • En un wok, calentar el aceite y saltear la carne (que no quede demasiado cocida). Cuando esté lista retirar y reservar.
    • Agregar un poco más de aceite y saltear la zanahoria, el zuchini, el pimiento y la cebolla de verdeo. Seguir este orden, para que todas las verduras estén correctamente cocinadas (deben quedar crocantes y no blandas). A medida que se va salteando, ir agregando unas gotas de salsa de soja. Una vez todo a su punto, adicionar la carne reservada, los hongos, los brotes de soja, el jengibre y el ajo. Si fuese necesario, condimentar con unas gotitas más de salsa de soja o si se desea utilizar sal, pimienta y azúcar al gusto. Finalmente incorporar la maicena disuelta en el vino y cocinar a fuego medio por un par de minutos más, hasta que la salsita espese un poco.
    • Servir acompañado de arroz blanco.




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