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Cómo preparar el Cau Cau de mondongo?

Asked by [ Admin ] , Edited by katiuska.gc [ Admin ]

Cómo preparar el Cau Cau de mondongo?

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katiuska.gc [ Admin ]

Receta Cau Cau de Mondongo

Ingredientes:

  • 500 gr de mondongo cocido
  • 1 cebolla grande (picada en cubos pequeñitos)
  • ½ cucharada de ajos (picadito)
  • 500 gr de papas blancas (peladas y cortadas en cubos)
  • 3 cucharadas de ají amarillo (molido)
  • 1 cucharadita de palillo (cúrcuma)
  • ¼ de cucharadita de comino
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • Perejil (picadito)
  • Hierbabuena (picadita)
  • Jugo de ½ limón
  • 2 tazas de caldo (en que se cocinó el mondongo)
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  • Cortar el mondongo cocido en cubos. Reservar.
  • En una olla, calentar un poco de aceite y hacer dorar la cebolla y el ajo. Agregar el ají amarillo molido, el palillo, la pimienta , la sal y el comino. Mezclar hasta que todo esté bien cocido.
  • Adicionar la mitad del perejil y hierba buena picadas, un poco del caldo donde se cocinó el mondongo y el cubito de pollo.
  • Cuando dé un hervor incorporar las papas en cubos.
  • Cuando esté casi cocida la papa, agregar el mondongo en cubitos, unas gotas de limón, si es necesario incorporar un poco más de caldo, el resto de hierbabuena y perejil.
  • Rectificar la sazón.
  • Servir con arroz blanco graneado.
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