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Cómo preparar humitas con queso?

Asked by [ Admin ] , Edited by carla ramirez [ Admin ]

Cómo preparar humitas con queso?

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4

katiuska.gc [ Admin ]

Receta Humitas Saladas

Ingredientes:

  • 6 tazas de choclo fresco desgranado (elote)
  • ½ taza de cebolla blanca picada
  • ¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • ¼ taza de manteca de cerdo
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 2 dientes de ajos machacados
  • 3 huevos
  • 2 tazas de queso mozarella rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • Hojas de choclo para envolver
  • Harina de maíz (se utiliza si el choclo es demasiado tierno; la cantidad necesaria para obtener una masa de consistencia más firme)

Preparación:

  • Pelar los choclos sacando las hojas verdes con cuidado (las más grandes se usan para envolver las humitas y las más pequeñas se rompen en tiritas para amarrarlas).
  • Escaldar las hojas, poniéndolas en una olla con agua hirviendo durante un par de minutos. Sacarlas del agua, escurrir y reservar.
  • Limpiar bien los choclos pelados desechando el pelo o barbas. Luego desgranar los choclos utilizando un cuchillo. También reservar las tusas (corontas o marlos).
  • Licuar los granos de maíz, las cebollas picadas, los ajos machacados, la mantequilla, la manteca, los huevos, el polvo de hornear y la sal hasta obtener una pasta (si queda demasiado líquida, incorporar la cantidad necesaria de harina de maíz para obtener una pasta de consistencia más firme y seguir licuando).
  • Para rellenar y envolver las hojas con la mezcla de las humitas, usar 2 hojas de buen tamaño para cada humita, poner las hojas una encima de otra, doblar el costado, luego la punta creando un pequeño bolsillo, rellenar las hojas con una buena cucharada de la pasta de maíz, poner un poquito de queso rallado en el centro, luego doblar el otro costado de las hojas y usar las tiras de las hojas pequeñas para amarrar la humita.
  • Cocinar las humitas al vapor. En una olla poner tusas, algunas hojas de choclo y verter agua hasta la altura de las tusas (el nivel de agua debe llegar justo a la parte superior de las tusas pero sin cubrirlas completamente). Acomodar las humitas encima, cubrir con más pancas y tapar bien la olla.
  • Cocinar a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, bajar la temperatura y cocinar a vapor durante unos 40 minutos.
NN comments
cramirez
-

Esta es una receta de humitas ecuatorianas.

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