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Cómo preparar Jamón del País?

Asked by [ Admin ] , Edited by katiuska.gc [ Admin ]

Cómo preparar Jamón del País?

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branderson [ Admin ]

Receta Jamón del País

Ingredientes:

  • 3 kg de lomo de cerdo o pierna deshuesada
  • ¼ taza de ajos molidos
  • 1 ½ cda. de achiote molido
  • 1 cdta. de comino molido
  • 1 cdta. de orégano molido
  • 2 cucharadas de sal
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cda. de pimienta negra entera
  • 1 cda. de manteca de cerdo
  • Agua

Preparación:

  • Lavar bien la carne de cerdo.
  • Enrollar la carne y amarrarla con un pabilo (por todo lo largo de la pieza dándole buena forma) para evitar que se deshaga durante su cocción.
  • En un recipiente mezclar el comino, achiote, orégano, ajo y sal. Añadirle un poquito de manteca. Reservar.
  • Hacer pequeños agujeros en la carne.
  • Untarla con la mezcla.
  • Dejar reposar un par de horas.
  • Luego, colocar la carne en una olla y agregar los granos de pimienta y las hojas de laurel.
  • Verter agua (hasta cubrir la carne) y dejar que hierva (sin tapar la olla) hasta que el agua se consuma.
  • Continuar con la cocción dejando que la carne dore en su propia grasa, dándole vueltas constantemente.
  • Dejar enfriar y luego retirarle el pabilo.
  • Cortar en rabanadas.
Este embutido es utilizado principalmente para hacer butifarras.



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