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Cómo preparar los picarones peruanos o buñuelos de zapallo?

Asked by [ Admin ] , Edited by maria alejandra [ Admin ]

Cómo preparar los picarones peruanos o buñuelos de zapallo?

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marialejandra [ Admin ]

Receta Picarones

Ingredientes :

  • 2 tazas de harina común
  • 250 gr de camote, boniato o batata (sin cáscara, en trozos)
  • 250 gr de zapallo (sin cáscara, en trozos)
  • 1 ½ cucharada de levadura
  • 1 huevo
  • 1 copita de pisco
  • Canela, clavo de olor, anís, azúcar, sal al gusto
  • Aceite para freír
  • Miel de chancaca, piloncillo o panela para acompañar (receta)

Preparación:

  • En una olla hacer hervir agua con canela, anís y clavo de olor.
  • Incorporar los trozos de camote y zapallo. Hacer cocer.
  • Colar y reservar (el puré y el líquido de cocción). Dejar enfríar.
  • En un recipiente mezclar la levadura con 1 taza del líquido de cocción y el azúcar. Dejar reposar unos 15 minutos.
  • En otro recipiente poner el puré de camote y zapallo, añadirle la mezcla de la levadura, una pizca de sal, un poquito de pisco y el huevo (ligeramente batido).
  • Mezclar todos los ingredientes amasando manualmente.
  • Agregar la harina y seguir amasando hasta formar una masa suave y elástica (que no se pegue a los dedos).
  • Colocar un lienzo húmedo sobre la masa y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
  • En una sartén hacer calentar abundante aceite.
  • Tomar pequeñas porciones de la masa (con la mano humedecida en agua con sal) y freirlas (dar forma de rosca o aro, ayudándose con un palito). Hacer que doren por ambos lados.
  • Servir los picarones rociados con miel de chancaca.




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