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Cómo preparar Pachamanca a la olla?

Asked by [ Admin ] , Edited by katiuska.gc [ Admin ]

Cómo preparar Pachamanca a la olla?

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katiuska.gc [ Admin ]

Receta Pachamanca a la Olla

Ingredientes: (para 6 personas)

  • ½ Kg de carne de chancho
  • ½ Kg de pollo
  • ½ Kg de cordero
  • ¼ taza de cilantro licuado
  • 2 cucharaditas de orégano
  • ¼ taza de huacatay licuado
  • 3 choclos
  • 6 papas amarillas
  • 6 camotes
  • ¼ Kg de habas verdes

Para marinar las carnes:

  • ¼ taza de ají colorado molido
  • ¼ taza de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de ajos molidos
  • 250 ml de chicha de jora (o vinagre)
  • ¼ taza de aceite
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

  • Trocear las carnes y dejar marinando toda la noche.
  • El día de la preparación, agregar el huacatay, el culantro y el orégano.
  • Llevar al fuego en olla de barro por 1 ½ hora aproximadamente. A mitad de la cocción ir incorporando las papas y los camotes con cáscara, los choclos (con algunas hojas de panca) y finalmente las habas.


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