Feedback

type to search

Cómo preparar pescado a la menier?

Asked by [ Admin ] , Edited by maria alejandra [ Admin ]

Pescado à la meunière o a la molinera.

or Cancel

1 answer

3

cramirez [ Admin ]

Receta Pescado a la Menier

Ingredientes: (para 6 personas)

  • 6 filetes de pescado (mero)
  • 1 taza de caldo concentrado de pescado (fumet)
  • Zumo de 3 limones
  • 100 gramos de margarina
  • 1 cucharada de salsa inglesa (opcional)
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 zanahorias cortadas en juliana
  • Sal y pimienta blanca a gusto
  • Harina para enharinar
  • Margarina o aceite de girasol para freír

Preparación:

  • Condimentar y enharinar el pescado en el momento de freír.
  • Introducir en el aceite caliente y dejar cocinar por ambos lados hasta que la parte externa del pescado quede suficientemente dorada y crujiente.
  • Mientras tanto, preparar la salsa a la menier:
  1. En una sartén, derretir los 100 gramos de margarina. Añadir la salsa inglesa y ligar con un poco de harina.
  2. Retirar del fuego y agregar el zumo de limón y el fumet de pescado.
  3. Regresar al fuego y poner la salsa a punto.
  4. Servir inmediatamente.

Para servir:

  • Bañar los filetes de pescado frito con esta salsa, guarnecer por encima con la zanahoria en juliana y por último espolvorear con perejil picado.
  • Otra opción es acompañar con arroz blanco o papas cocidas pasadas por margarina. Decorar con rodajas de limón y espolvorear con perejil seco.

Tip:

  • Para mantener la salsa en condiciones ideales durante el servicio, colocar el recipiente donde hemos elaborado la menier al baño María.
or Cancel

Your answer

You need to join Rocoto to complete this action, click here to do so.