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Cómo preparar pollo en salsa de maracuyá?

Asked by [ Admin ] , Edited by katiuska.gc [ Admin ]

Recetas de cocina utilizando jugo de maracuyá.


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cramirez [ Admin ]

Receta Pollo en Salsa de Maracuyá

Ingredientes: (para 6 personas)

  • 6 presas de pollo
  • 1 taza de jugo de maracuya o fruta de la pasión
  • 1 taza de agua
  • 1 pimentón mediano y 2 ajíes verdes en tiras delgadas
  • 1/2 cucharadita de sillao (salsa de soya)
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de harina de chuño (almidón de papa)
  • 3 cebollitas china o de verdeo, finamente picada
  • 2 dientes de ajos, finamente picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Azúcar, sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Sazonar con sal y pimienta las presas de pollo.
  • En una satén, hacer calentar un poco de aceite y sellar el pollo. Una vez listo, retirar y reservar.
  • Luego, en la misma sartén,  freír los ajos y añadir el chuño disuelto en un poco de agua fría, el jugo de maracuya, el pimentón, los ajíes y el resto de agua.
  • Adicionar el vinagre y el sillao. Condimentar con una pizca de sal, pimienta y azúcar si fuese necesario. Remover hasta que la salsa esté ligeramente espesa.
  • Reincorporar las presas de pollo y cocinar hasta que esté bien tierno.
  • Un poco antes de apagar el fuego, agregar la cebollita china.
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katiuska.gc [ Admin ]

Salsa Agridulce de Maracuyá

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 4 encuentros de pollo
  • 2 maracuyás grandes maduros
  • 1 pimiento morrón rojo, cortado en tiras
  • 1 y  1/2 cucharada de fécula de maíz (Maizena)
  • 1/4 de taza de caldo de pollo tibio
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Lavar bien el pollo y salpimentarlo.
  • Cortar los maracuyás por la mitad. Extraer la pulpa y colarla varias veces hasta obtener todo el jugo.
  • En una sartén rehogar el pollo con un chorrito de aceite, a fuego lento y con la sartén tapada, hasta que esté bien cocido y medio dorado. Añadir el pimiento morrón y el ajo picado y seguir rehogando lentamente hasta que tomen color.
  • Disolver la fécula de maíz en un poco de caldo e incorporar a la sartén.
  • Seguidamente, añadir el jugo de maracuyá y una pizca de azúcar. Seguir cocinando sólo por un par de minutos.
  • Servir acompañado de puré de papas.
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