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Cómo preparar sopa wantan?

Asked by [ Admin ] , Edited by katiuska.gc [ Admin ]

Cómo preparar sopa wantan?

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marialejandra [ Admin ]

Receta Sopa Wantan

Ingredientes: (para 6 personas)

  • 2 litros de caldo de pollo, de res o de chancho
  • 200 gramos de pechuga de pollo cocida
  • 200 gramos de chancho asado
  • 200 gramos de pato asado
  • 100 gramos de colitas de camarón o langostinos (peladas)
  • 150 gramos de carne de cerdo molida (de la parte del lomo)
  • 2 docenas de pasta wantan [1]
  • 6 hojas de col china
  • 3 cebollitas chinas (cebolla de verdeo, cebolleta)
  • 100 gramos de arveja china (holantao)
  • 6 huevos de codorniz cocidos
  • Un chorrito de aceite de ajonjolí
  • Sal, pimienta blanca, canela molida, azúcar y sazonador Aji-no-Moto al gusto [2]

Preparación:

  • Condimentar la carne de cerdo molida con sal, canela y aceite de ajonjolí. Luego rellenar la pasta wantan con esta preparación.
  • Poner una olla con agua al fuego y cuando empiece a hervir sumergir la pasta rellena y dejar cocinar hasta que vuelva a hervir el agua (remover de vez en cuando). Luego bajar el fuego y cocinar hasta que se vean flotar los wantanes (cuidar de que no se deshagan). Una vez lista retirar con una espumadera, dejar escurrir y reservar en una sopera.
  • En otra olla o cacerola verter el caldo de pollo y cuando comience a hervir añadir los trozos de pollo, chancho, pato y langostinos. Condimentar con azúcar, sazonador, sal a gusto y dejar cocinar por 5 minutos.
  • Finalmente agregar la col en tajadas, la arvejita entera sin tallos y un chorrito de aceite de ajonjolí. Cocinar apenas con un hervor las verduras chinas.
  • Verter sobre los wantanes de la sopera e incorporar los huevos de codorniz.
  • Servir en tacitas, espolvorear con la pimienta y adornar con la cebolla china picada (parte blanca y verde).

Datos y Sugerencias:

  • [1]: El wantán, wantón, wontón o Won ton es una pasta cuadrada muy fina de 10x10 centímetros muy común en la gastronomía de China, elaborada con harina de trigo, agua y sal. Se puede decir que es equivalente a los tortellini o ravioli de la cocina italiana.
  • [2]: Se pueden reemplazar los condimentos de esta sopa (sazonador, pimienta blanca, azúcar y sal) por salsa de soja o soya. En Perú a esta salsa se le conoce como "sillao" que es un producto que se elabora en un proceso más rápido y barato que el tradicional, siendo más salado y de sabor no tan intenso.
  • Si se desea se puede añadir tallarin chino.


NN comments
katiuska.gc
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Esta es la receta peruana para hacer sopa wantan especial.

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