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Cómo preparar un pastel de camote, batata o papa dulce?

Asked by [ Admin ] , Edited by carla ramirez [ Admin ]


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cramirez [ Admin ]

Pastel de Batata

Ingredientes: (4 porciones)

  • 1 Kg de batatas (camotes, boniatos)
  • ½ cucharadita de nuez moscada (recién molida)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de harina común
  • 25 gr de azúcar morena (si se desea, más)
  • 25 gr de uvas pasas sin semillas (pasas de Corinto)
  • 1 vasito de ron oscuro
  • 1/2 vasito de leche
  • 3 huevos
  • Azúcar impalpable (glas) para espolvorear
  • Manteca (mantequilla) para untar el molde

Preparación:

  • Dejar macerando las uvas pasas en ron.
  • Cocinar las batatas (con cáscara) en agua hirviendo sin sal.
  • Una vez tiernas las batatas, escurrir y pelar.
  • Ponerlas en un recipiente con el azúcar y un chorrito de leche. Triturar con batidora o con varillas hasta que quede una masa fina.
  • Añadir 2 huevos y una yema ligeramente batidos, la harina, la canela, la nuez moscada, la vainilla y una pizca de sal. Mezclar bien.
  • Montar a punto de nieve la clara restante (batirla enérgicamente) e incorporarla a la mezcla.
  • Adicionar las uvas pasas escurridas.
  • Verter la mezcla en un molde de corona o savarin (con hueco en el centro), previamente enmantecado.
  • Llevar al horno a baño María, de 160ºC – 180ºC, por unos 45 minutos (aqui tienes como hacerlo). Tapar el pastel con papel de aluminio e ir mirando hasta que cuaje, cuando esté casi listo, retirar el papel para que se dore un poco.
  • Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar sobre una fuente de servir.
  • Espolvorear con azúcar glas u otra cobertura a su gusto.



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cramirez
-

El pastel de batata (en inglés sweet potato pie) es un pastel tradicional de la cocina estadounidense.

Se sirve en la cena del Día de Acción de Gracias (Thanksgiving).

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marialejandra [ Admin ]

Receta Pastel de Camote

Ingredientes:

  • 1 Kg de camote (batatas, papa dulce)
  • 1 y ¼ de taza de leche condensada azucarada
  • 100 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 raja de canela
  • Cáscara de 1 limón
  • Pizca de sal
  • Caramelo para acaramelar el molde (aqui tienes la manera de prepararlo)

Preparación:

  • Hacer el caramelo en el mismo molde (con tubo en el centro).
  • Dejar enfriar el molde acaramelado.
  • Pelar los camotes, picarlos en trozos pequeños y llevarlos a cocción en una olla con agua junto con la cáscara de limón y la raja de canela hasta que estén tiernos. Colar.
  • En un recipiente, batir el camote cocido con la leche condensada, los huevos, el azúcar y una pizca de sal.
  • Verter la mezcla en el molde previamente caramelizado y llevar al microondas por unos 15 minutos a media potencia (el tiempo de cocción dependerá del microondas).
  • Dejar enfriar y desmoldar.
  • Para desmoldar colocar el molde, unos segundos, sobre el calor de la hornilla (suave) o poner el molde sobre un recipiente con agua caliente. Tapar con una bandeja y dar vuelta para que caiga el pastel.


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