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Cómo preparar un pastel de queso?

Asked by [ Admin ] , Edited by maria alejandra [ Admin ]

Cheesecake, tarta, torta o pay de queso.

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marialejandra [ Admin ]

Receta Pastel de Queso (Cheesecake)

Ingredientes:

Para la Crema:

Para la Base (Crust):

  • 180 gr de galletas (de preferencia galletas Marías o Honey Maid Graham Craker)
  • 60 gr de manteca (mantequilla sin sal)
  • 2 cucharadas de azúcar glas (azúcar impalpable)

Para acompañar:

Preparación:

  • Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Para la Base (Crust):

  • Triturar las galletas en un procesador de alimentos (también podemos colocarlas dentro de una bolsa de plástico y triturarlas con un rodillo).
  • Adicionarles la manteca y el azúcar glas.
  • Integrar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Luego, verter la mezcla en un molde desmontable con aro de resorte (springform) de 22 cm de diámetro. Engrasar los costados del molde para evitar que el pastel se pegue y se resquebraje.
  • Formar la base del pastel presionando bien la mezcla con un pisapapas.
  • Refrigerar mientras preparamos el relleno.
  • Precalentar el horno a 180°C.

Para la Crema:

  • Cortar el queso crema en cubos.
  • Batir (con batidora) el queso crema, la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea (sin llegar a punto chantilly).
  • Luego adicionar los huevos, uno a uno, a velocidad baja hasta que estén mezclados. También se puede mezclar los huevos a mano, con una espátula.
  • Verter la mezcla encima de la base de galleta.

Para el Horneado:

  • Llevar al horno precalentado.
  • Hornear el pastel en la rejilla central del horno.
  • Para evitar que el pastel se resquebraje, cocinarlo en un horno húmedo. Colocar una asadera con agua hasta la mitad en el estante inferior del horno, mientras el pastel se hornea en el del medio. Otra opción es cocinar el pastel a baño María dentro del horno (forrar muy bien el molde, con papel aluminio o papel albal, antes de introducirlo en el recipiente grande con agua).
  • Cocinar por 1 hora aproximadamente o hasta que esté casi listo.
  • Luego apagar el horno, abrir la puerta por 1 minuto y volver a cerrar. Dejar el cheesecake dentro del horno apagado por unos 30 minutos para que termine la cocción.
  • Retirar del horno y llevar a la heladera por unas 8 horas, como mínimo.

Presentación:

  • Desmoldar en una fuente redonda manteniendo la base de metal.
  • Se puede servir:
  1. Solo.
  2. Acompañado de fruta fresca.
  3. Con crema chantillí.
  4. Decorado con un culís de frutilla (o el que más te guste) en forma irregular, dejando espacios blancos para decorar con frutillas (fresas) frescas, sin hojitas, partidas por la mitad...








      NN comments
      katiuska.gc
      -

      De la wikipedia:

      Un pastel de queso es con queso y merengue, es un postre hecho a base de requesón o, más comúnmente, queso crema, azúcar y algunas veces otros ingredientes, tales como: huevos, crema de leche y frutas (normalmente siendo éstas bayas: fresas, moras, zarzamoras, mora azul, arándanos e, inclusive, limones o naranjas, etc.); todos estos ingredientes se colocan en una pasta hecha de galletas molidas. Ciertos tipos de saborizantes pueden ser agregados, tales como mermelada o chocolate.

      Ciertos tipos de pasteles de queso son más parecidos a las tartas que a los pays (del inglés, pie) y otros más parecidos a los pasteles o tortas. Otros nombres:

      • En Argentina, Chile y Perú: cheesecake

      • En Francia: cheesecake

      • En España: tarta de queso

      • En México: pie de queso

      • En inglés: cheesecake

      • En Alemania: käsekuchen

      • En Polonia: sernik.

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