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Cómo se hace la pasta de ají colorado o panca?

Asked by [ Admin ] , Edited by katiuska.gc [ Admin ]

El que se utiliza para hacer los aderezos en la comida peruana.

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katiuska.gc [ Admin ]

  • Para utilizar el ají panca o colorado, éste debe estar deshidratado (secado en la misma planta). Luego se remoja y se muele o licua.
  • Para obtener una pasta de ají colorado, necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 5 ajíes colorados (panca)
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharadita de comino

Preparación:

  • Lavar bien los ajíes.
  • Despepitarlos y sacarles las venas sino se desea una pasta muy picante.
  • Picarlos en trozos.
  • Ponerlos en el vaso de la licuadora, junto con el comino, los ajos y un poquito de agua.
  • Licuar.
  • Se puede guardar en la refrigeradora para diversos usos.


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marialejandra [ Admin ]

Otra manera de obtener una pasta de ají colorado es la siguiente:

Receta Ají Colorado o Panca

Para preparar el ají panca debes sacar las semillas y venitas de los ajíes (sino la deseas muy picante). Tuesta los ajíes a fuego alto y luego remojalos en agua durante unas 3 horas. Lleva a hervir (cambia el agua unas 2 ó 3 veces dependiendo de cuán picante quieras la pasta). Licua los ajíes con suficiente aceite y agua como para obtener una pasta espesa.

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