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Cómo se hace el budin de pan casero?

Asked by [ Admin ] , Edited by Brad Anderson [ Admin ]

También denominado pudín, puding, flan o torta de pan duro.

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3

katiuska.gc [ Admin ]

Receta Budin de Pan

Ingredientes:

  • 500 gr de pan (francés, ciabatta, de yema) del día anterior
  • 100 gr de mantequilla (manteca) derretida
  • 1 ½ taza de leche (fresca o evaporada)
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 1 y ½ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 ramita de canela
  • 1/8 cucharadita de clavo de olor
  • Cáscara de ¼ de naranja
  • 50 gr de pasas rubias o negras
  • 6 huevos

Para hacer el caramelo:

  • 150 gr de azúcar blanca
  • 6 cucharadas de agua fría

Preparación:

  • Hacer el caramelo.
  • Acaramelar (o caramelizar) un molde de corona o savarin (con hueco en el centro) para el budin (el caramelo también se puede verter sobre el budín frío; en este caso engrasar y enharinar el molde).
  • En una olla, poner la leche con la canela, el clavo de olor y la cáscara de la naranja. Llevar a hervir, retirar del fuego y colar.
  • Verter la leche en un recipiente que contenga los panes. Remojar los panes hasta que se ablanden (se puede ayudar con un tenedor). Dejar escurrir.
  • Incorporar los huevos, la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Mezclar bien y adicionar las pasas previamente  enharinadas.
  • Verter la mezcla en el molde previamente caramelizado y llevar al horno precalentado a 170°C, a baño María, por 1 hora aproximadamente.
  • Una vez listo, retirar del horno, dejar enfríar y desmoldar.
  • Para desmoldar colocar el molde, unos segundos, sobre el calor de la hornilla (suave) o poner el molde sobre un recipiente con agua caliente. Tapar con una bandeja y voltear para que caiga el budín.
  • Llevar a la refrigeradora, de preferencia, hasta el día siguiente.



NN comments
branderson
-

Esta es una receta sencilla para hacer torta de pan viejo.

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