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Cómo se prepara el arroz con mariscos?

Asked by [ Admin ] , Edited by katiuska.gc [ Admin ]

Cómo se prepara el arroz con mariscos?

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katiuska.gc [ Admin ]

Receta Arroz con Mariscos

Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz
  • 1 cebolla (picadita)
  • 1 cda. de ajo (molido)
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 cdas. de ají amarillo fresco (molido)
  • 2 tomates (pulpa)
  • 2 cdas. de pimiento (páprika)
  • ½ taza de arvejas (cocidas)
  • 1 pimentón (cortado en tiras)
  • Aceite, laurel, orégano, sal y pimienta al gusto
  • Caldo reservado de la cocción de los mariscos
  • Diversos mariscos (de su elección): 1 docena de choros (mejillones), 1 docena de almejas, 250 grs. de camarones (gambas, langostinos), ½ taza de calamares (cortados en aros).

  • Preparación:

    Para los Choros:

    • Desechar los que estén rotos o abiertos.
    • El resto, limpiarlos bien y colocarlos en una olla con agua de caño (cubrir apenas).
    • Cuando los choros se abran, retirarlos inmediatamente para que no queden duros.
    • Una vez fríos, retirarles el caparazón.
    • Reservar el caldo.

      Para las Almejas:

    • Antes de utilizarlas, introducirlas en agua con sal para que suelten toda la tierra.
    • Seguir el mismo procedimiento que los choros.
    • Reservar el caldo.
    • Tanto choros como almejas, una vez abiertos por efecto de la cocción, deben añadirse a la preparación del arroz.

    • Para los Camarones o Langostinos:

      • Limpiar los camarones.
      • Separar las cabezas de las colas.
      • Hacer hervir las cabezas y los caparazones para obtener el caldo de camarones. Reservar.
      • Incorporar las colitas de camarón en agua hirviendo con sal, unos 3 minutos.
      • Escurrir y conservar en agua fría.

      Para el arroz:

      • En una olla hacer calentar un poco de aceite. Rehogar la cebolla, los ajos, el ají, la páprika y el tomate. Condimentar con sal, pimienta, orégano y laurel.
      • Adicionar el vino blanco y el caldo de los mariscos.
      • Cuando rompa en hervor, incorporar el arroz y mezclar.
      • Cuando esté casi listo, adicionar las tiras de pimentón, las arvejas sancochadas y por último los mariscos previamente cocidos.

      Sugerencia:



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