Coq au vin.
carla ramirez
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Receta Pollo al Vino
Ingredientes:
- 5 presas de pollo
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1 tomate (en pasta)
- 150 grs. de champiñones o setas (cortados en láminas)
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de caldo de verduras
- ½ cucharadita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- ½ cubito de caldo de pollo (en polvo)
- 1 cucharada de mantequilla (manteca)
- Aceite vegetal, ajos, sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Frotar las presas de pollo con el caldo de pollo en polvo.
- En una sartén, hacer derretir un poquito de mantequilla e incorporar los champiñones. Dorarlos un poquito por ambos lados. Retirar y reservar.
- En la misma sartén agregar un chorrito de aceite vegetal, y cuando esté caliente incorporar las presas. Sellar el pollo volteándolo, para que el dorado sea parejo. Retirar y reservar.
- En la misma sartén hacer un aderezo con la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y la pimienta.
- Reincorporar las presas de pollo y los champiñones. Adicionar el vino blanco. Dejar reducir.
- Luego agregar el caldo de verduras y aromatizar con las hierbas.
- Dejar cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
- Si fuera necesario, espesar la salsa con una cucharadita de harina (diluida en agua fría).
- Rectificar la sazón.
- Servir acompañado de puré de papas, pasta tagliatelle o arroz graneado.
