Receta Pasta al Pesto

Ingredientes:

• ½ kg. de espaguetis o fettuccini de espinaca
• 200 gr. de albahaca fresca
• 300 gr. de espinaca fresca
• ¼ taza de leche evaporada
• 100 gr. de queso fresco
• 1 cebolla pequeña
• Mantequilla, sal, pimienta, ajos, nuez moscada al gusto
  

Preparación:

Elaborar la Salsa Pesto:

Derretir mantequilla en una sartén (tener cuidado de que no se queme) y dorar los ajos y la cebolla cortados en trozos.

Añadir las hojas de albahaca y espinaca friéndolas brevemente.

Llevar todo a la licuadora y agregar el queso y la leche.

Colocar lo licuado nuevamente en la sartén y condimentar con la sal, pimienta y nuez moscada recién rallada al gusto. Que dé un hervor cuidando de que no se pegue.

Cocinar la pasta al dente

Para emplatar:

• Servir la salsa al pesto sobre los espaguetis.
• Se puede acompañar con ocopa de ají amarillo y camote (batata dulce).
  

Sugerencia:

• También se puede utilizar pastas cortas como coditos, macarrones, penne...