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Cómo se prepara la papa a la huancaína?

Asked by [ Admin ] , Edited by katiuska.gc [ Admin ]

Cómo se prepara la papa a la huancaína?

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katiuska.gc [ Admin ]

Receta Papa a la Huancaína

Ingredientes:

  • 4 ajíes amarillos
  • 200 gr de queso fresco
  • ¼ taza de leche evaporada
  • 5 galletas de soda
  • Aceite vegetal
  • Sal

Para Acompañar:

  • 2 huevos cocidos
  • 4 papas blancas cocidas
  • Hojas de lechuga
  • Aceitunas de botija

Preparación:

  • Sacar las pepas y venitas de los ajíes (sino se desea una salsa muy picante).
  • Cocer los ajíes en un poquito de agua (por unos 8 minutos). Escurrir y reservar.
  • Remojar las galletas en la leche.
  • Licuar los ajíes, el queso y las galletas remojadas.
  • Verter un chorrito de aceite y finalizar cuando se obtenga la consistencia deseada (si queda muy espesa se puede añadir un poco más de leche).
  • Sazonar con sal al gusto.
  • Cubrir las papas con esta crema.
  • Adornar con hojas de lechuga, aceitunas y huevo duro.


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katiuska.gc
-

Para preparar la crema a la huancaína sin queso fresco peruano se puede utilizar ricotta sin sal (la textura será más pastosa). También puede ser sustituído por un queso crema con sabor ácido muy parecido al sour cream (crema agria).

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6

patcito [ Admin ]

Papa a la Huancaina

Ingredientes:

Para preparar la crema a la huancaína necesitarás:
  • 3 yemas de huevo cocidas
  • 4 ajíes amarillos
  • 3 galletas de soda
  • 50 gr de queso fresco o queso crema
  • ¼ taza de leche evaporada
  • Jugo de limón
  • Sal, pimienta y aceite vegetal al gusto

Para el acompañamiento necesitarás:

  • 4 papas
  • 2 huevos duros
  • Hojas de lechuga crespa
  • Aceitunas

Preparación:

  • Cocer las papas con piel (en agua y sal) y luego pelarlas (aqui tienes algunas recomendaciones).

Para la salsa a la huancaína:

  • Sancochar los ajíes (sin pepas y sin venas) en un poquito de agua con una pizca de azúcar (hasta que queden tiernos y se puedan pelar).
  • Licuar los ajíes con las yemas, el queso, leche, galletas, sal y pimienta. Ir agregando un chorrito de aceite y licuar hasta lograr una consistencia cremosa. Añadir unas gotitas de limón.
  • Acomodar las papas partidas por la mitad y bañarlas con la crema a la huancaína. Decorar con hojas de lechuga, aceitunas y huevos duros.

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