Receta Masa Básica para Empanadas Fritas

Ingredientes:

• 500 gr de harina común
• 100 gr de fécula de maíz (maicena)
• 1 cdta. de sal
• 100 gr de manteca vegetal
• 2 huevos
• ½ taza de agua

Preparación:

• Cernir la harina, la maicena y la sal.
• Formar un cono con el cernido, sobre la mesa.
• Hacer un hoyo en el centro y añadir la manteca derretida, los huevos y la cantidad necesaria de agua para formar una masa con consistencia.
• Amasar hasta que quede lisa y elástica.
• Poner la masa en una bolsa plástica y llevar a la refrigeradora durante unas dos horas.
• Luego estirar la masa hasta que quede algo fina y cortar círculos de 10 centímetros de diámetro aproximadamente.

Para el Relleno:

• Poner en el centro de cada círculo algo del relleno elegido. El que queda mejor con esta masa es el relleno de jamón y queso.
• Luego humedecer las orillas, doblar el círculo y cerrar bien.
• Freír en abundante aceite caliente (no hirviendo).
• Quitar el exceso de grasa con papel absorbente.

Notas:

• Si deseas guardar la masa, dura unos 8 días en la refrigeradora.
• Existen pequeñas diferencias entre la masa para la empanada frita y la masa para la empanada al horno. La principal diferencia es que la masa para las empanadas fritas lleva huevo y las horneadas no.