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cuanto tiempo debo dejar cocinando un pollo en agua?

Asked by , Edited by katiuska.gc [ Admin ]

para ambos casos: olla a presión y olla normal

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marialejandra [ Admin ]

Cómo cocer pechuga de pollo en agua? o cocinar un pollo entero?

  • En una cacerola (olla normal) colocar la pechuga (con piel), 1 zanahoria picada, 1 puerro (poro) parte blanca, 1 rama de apio picada, 2 dientes de ajo machacados, pimienta entera y sal al gusto. Agregar la cantidad necesaria de agua para cubrir el pollo. Si deseas obtener un buen caldo (consomé), el pollo se coloca en agua fría.
  • Cuando empiece a hervir, espumar (o desespumar) cuidadosamente y mantener la cocción a fuego medio por unos 30 minutos o hasta que el líquido quede reducido a la mitad.
  • Una vez listo pasar por un colador. Retirar la carne de pollo para otros usos.
  • Con el caldo reducido, añadir algún fideo o verdura cortada en juliana fina en el momento de servir en la mesa.
  • Si se desea guardar el caldo para su uso posterior, verterlo en un recipiente, tapar y guardar en la heladera (no sacar la capa de grasa que se formará en la superficie, para que se conserve mejor). Al momento de usar, desgrasar el caldo y calentar por separado antes de incorporarlo a cualquier preparación para comprobar si está en buen estado de conservación (se conserva por unos 3-4 días).

Sugerencias:

  • Si sólo deseas obtener la carne de pollo cocida para luego utilizarla en otras preparaciones, el uso de la olla a presión es ideal. El tiempo de cocción es de unos 18 minutos.
  • En una olla normal, si se desea evitar el espumado del caldo durante la cocción, introducir el pollo cuando el agua (con los vegetales) rompa en hervor.



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