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Que es la chancaca y como se prepara la miel de chancaca?

Asked by [ Admin ] , Edited by carla ramirez [ Admin ]

Que es la chancaca y como se prepara la miel de chancaca?

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marialejandra [ Admin ]

La chancaca, piloncillo, atado dulce o panela es un producto cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Para producir la chancaca, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se lleva a moldes donde se deja secar hasta que se solidifica. La chancaca se utiliza para la elaboración de la Miel de Chancaca, que es la base de muchos postres y dulces tradicionales (recetas).

Receta Miel de Chancaca (Almíbar):

Ingredientes:

  • 500 gr de chancaca
  • 2 tazas de agua
  • Cáscara de 1/2 naranja
  • Clavos de olor
  • Raja de canela
  • Pimienta de chapa (o de Jamaica)

    Elaboración:

    • En una olla colocamos el agua, la chancaca en trozos, la cáscara de naranja, el clavo, la canela y la pimienta.
    • Hacer hervir, a fuego lento, hasta que tome punto de sirope o jarabe (la miel debe adquirir una consistencia espesa y oscura).
    • Retirar la cáscara de naranja y las especies.





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    katiuska.gc
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    Otros nombres: raspadura, rapadura, empanizao, papelón, tapa de dulce o panocha.

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