Receta Torta de Caramelo

Ingredientes:

Para el bizcochuelo:

Para el Merengue:

Para el Caramelo líquido: (ver receta)

Para la Crema pastelera: (ver receta)

Para el Bizcochuelo:

Precalentar el horno a 200ºC.
Mezclar la harina, la maicena y el polvo de hornear. Cernir (tamizar) 5 veces y reservar.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar en forma de lluvia mientras se sigue batiendo y luego agregar el huevo. Seguir batiendo un buen rato.
Déspues, con ayuda de una espátula incorporar en forma envolvente los ingredientes secos tamizados.
Verter la mezcla en un molde redondo de 22 cm de diámetro previamente enmantequillado y enharinado o forrado con papel enmantecado .
Hornear por unos 30 minutos o hasta que el bizcochuelo esté listo. Se recomienda pincharlo con un cuchillo fino, si éste sale seco el bizcochuelo está listo.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Luego con un cuchillo de sierra largo cortar el bizcochuelo por la mitad, en forma horizontal. Reservar.

Para la Crema Pastelera:

Hacer la crema pastelera según la receta.
Colocar la mitad del bizcochuelo en la bandeja que se va a presentar. Cubrir con la crema pastelera y acomodar la otra mitad del bizcochuelo encima. Reservar.

Para el Merengue:

Batir las claras a punto de nieve (aqui tienes algunos tips) e ir añadiendo, poco a poco, el azúcar hasta que el merengue obtenga consistencia y el dulce deseado.
Cubrir el bizcochuelo rearmado con el merengue y llevar a enfriar a la heladera.

Para el Caramelo:

Seguir la receta para elaborar un caramelo suave.
Retirar la torta de la heladera y bañar con el caramelo en forma de hilo fino o utilizar una espátula larga humedecida con un poco de agua. Sólo cubrir la parte superior de la torta y dejar que caiga baño a las orillas.
Inmediatamente decorar con fresas (frutillas), cerezas o frambuesas.
Guardar en refrigeración.