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receta para preparar torta de caramelo

Asked by , Edited by maria alejandra [ Admin ]

receta para preparar torta de caramelo

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marialejandra [ Admin ]

Receta Torta de Caramelo

Ingredientes:

Para el bizcochuelo:

  • 170 gr de harina común
  • 30 gr de maicena (fécula de maíz)
  • 100 gr de azúcar blanca o común
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 y ½ cucharaditas de polvo de hornear (levadura química)
  • ½ barra de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente (¼ de taza)

Para el Merengue:

  • 4 claras de huevo
  • 100 gr de azúcar blanca (cantidad de referencia, al gusto)
  • Fresas (frutillas), cerezas o frambuesas (para decorar)

Para el Caramelo líquido: (ver receta)

Para la Crema pastelera: (ver receta)


Preparación:

Para el Bizcochuelo:

  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Mezclar la harina, la maicena y el polvo de hornear. Cernir (tamizar) 5 veces y reservar.
  • Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar en forma de lluvia mientras se sigue batiendo y luego agregar el huevo. Seguir batiendo un buen rato.
  • Déspues, con ayuda de una espátula incorporar en forma envolvente los ingredientes secos tamizados.
  • Verter la mezcla en un molde redondo de 22 cm de diámetro previamente enmantequillado y enharinado o forrado con papel enmantecado .
  • Hornear por unos 30 minutos o hasta que el bizcochuelo esté listo. Se recomienda pincharlo con un cuchillo fino, si éste sale seco el bizcochuelo está listo.
  • Retirar del horno y dejar enfriar.
  • Luego con un cuchillo de sierra largo cortar el bizcochuelo por la mitad, en forma horizontal. Reservar.

Para la Crema Pastelera:

  • Hacer la crema pastelera según la receta.
  • Colocar la mitad del bizcochuelo en la bandeja que se va a presentar. Cubrir con la crema pastelera y acomodar la otra mitad del bizcochuelo encima. Reservar.

Para el Merengue:

  • Batir las claras a punto de nieve (aqui tienes algunos tips) e ir añadiendo, poco a poco, el azúcar hasta que el merengue obtenga consistencia y el dulce deseado.
  • Cubrir el bizcochuelo rearmado con el merengue y llevar a enfriar a la heladera.

Para el Caramelo:

  • Seguir la receta para elaborar un caramelo suave.
  • Retirar la torta de la heladera y bañar con el caramelo en forma de hilo fino o utilizar una espátula larga humedecida con un poco de agua. Sólo cubrir la parte superior de la torta y dejar que caiga baño a las orillas.
  • Inmediatamente decorar con fresas (frutillas), cerezas o frambuesas.
  • Guardar en refrigeración.


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