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Tipos de merengues. Proporción de los ingredientes, diferencias y aplicaciones.

Asked by [ Admin ] , Edited by maria alejandra [ Admin ]

Tipos de merengues. Proporción de los ingredientes, diferencias y aplicaciones.

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katiuska.gc [ Admin ]

Existen 3 tipos de merengues:

Merengue Francés (Merengue Básico):

Merengue Italiano:

  • La proporción de los ingredientes es: 1 parte de claras, 2 partes de azúcar y 1/3 de la cantidad de agua.
  • El resultado final es algo más duro que el merengue francés y brillante.
  • Dura varios días sin bajarse.
  • Es el más indicado para mouses, suflés u otras preparaciones aireadas.
  • Aqui tienes la receta para merengue italiano.

    Merengue Suizo:

    • La proporción de los ingredientes es: 2 partes de azúcar y 1 parte de claras.
    • Se logra un merengue más firme que los anteriores y brillante.
    • Habitual en el relleno de tartas o frutas.
    • Aqui tienes la receta para merengue suizo.






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